タイトル	： 圧力鍋・活力鍋・真空保温器
記事No	： 1687
投稿日	： 2006/11/26(Sun) 16:33:00
投稿者	：

来春から仕事に復帰するので、仕事・保育園お迎えから帰ってきてからの夕食のしたくに便利な調理器を検討中です。
使っている方いらっしゃいましたら教えてください。

タイトル	： Re: 圧力鍋・活力鍋・真空保温器
記事No	： 1689
投稿日	： 2006/11/26(Sun) 23:26:53
投稿者	：

牛スジや牛テールを柔らかくしたり、温泉卵を作るときにシャトルシェフ（真空保温鍋）を使っています。
ほかにも、朝、切って炒めて煮込んでシャトルシェフに入れておいて、夕方仕上げる、というような利用には向いていると思います。
カレーにも、以前はシャトルシェフを利用していましたが、今はル・クルーゼを使うことが多いです。ル・クルーゼも蓋が重いから、普通のお鍋よりは肉や野菜が柔らかくなるのは早いです。鶏肉だったら20分も弱火で煮込めばほろほろに柔らかくなります。重いから扱いにくいけど、焦げても汚れがカンタンに落ちるのもル・クルーゼの利点です。
圧力鍋は、今研究中です。セールにうまくぶつかれば、サンタさんが（！）ティファールの圧力鍋を持ってきてくれるかもしれないんだけどね☆

タイトル	： Re: 圧力鍋・活力鍋・真空保温器
記事No	： 1691
投稿日	： 2006/11/27(Mon) 01:22:36
投稿者	：

> 圧力鍋は、今研究中です。セールにうまくぶつかれば、サンタさんが（！）ティファールの圧力鍋を持ってきてくれるかもしれないんだけどね☆

ということは、圧力鍋と真空保温鍋は用途がやはり違うということですか？
私の浅はかな知識では、たとえば夕方帰ってきて短時間で仕上げるなら圧力鍋、朝仕込みをして帰ってきたら仕上がっているのが真空保温鍋という認識なのですが・・・そんな感じですか？

真空保温は鍋そのものでなく、布でできたカバーのような物もあるようですがどうなんでしょう？

タイトル	： Re: 圧力鍋使っています
記事No	： 1693
投稿日	： 2006/11/27(Mon) 10:40:20
投稿者	：

こんにちは。ティファールのタイマー付圧力鍋を使っています。
大変気に入っていて、なんとご飯も圧力鍋で炊いてます。
圧力鍋のいいところは、加圧する時間が短くてもやわらかく煮える
ことだと思ってます。カレーとかシチューとか、あっという間にできます。
（加圧する時間は３〜４分くらい。その後５分蒸らし→ルーを入れて少し煮込む）
お肉とかもとってもやわらかく煮えますよ〜〜〜。

タイトル	： Re: 圧力鍋使っています
記事No	： 1696
投稿日	： 2006/11/27(Mon) 13:29:06
投稿者	：

> 加圧する時間は３〜４分くらい。その後５分蒸らし→ルーを入れて少し煮込む>

ということは実際火にかける時間は最初の３〜４分くらいだけということでしょうか？
蒸らしと煮込みは放置ですか？

色々見た雑誌の使用体験談などのなかで、火にかけるのは最初の数分だけだから経済的だし火をとめて場を離れられて安全、という記事を見ていいなあと思ったので・・・。

タイトル	： Re: 圧力鍋使っています
記事No	： 1698
投稿日	： 2006/11/27(Mon) 18:00:24
投稿者	：

こんにちわ、めいママさん

ウチは理研の圧力鍋とシャトルシェフ両方使っています。

どちらも、沸騰するまでにそれなりに時間はかかりますね。
圧力鍋は沸騰してから3〜4分程度、圧を抜くのにしばらく放置します。
一方シャトルシェフは沸騰してから5分くらいで火を止めて
保温ポットへ移動させます。

そういう意味では、沸騰させてから数分で火を止めて離れられますよ。

どちらもいいところがあるので煮込み料理にはシャトルシェフ、
ブタの角煮や、骨まで柔らかくするには圧力鍋と使い分けてます。

が、シャトルシェフは基本的に保温して冷めてしまうと今度は
食品の足が速くなるので定期的にポットから取り出して温め直しが
必要かもしれません。（いれっぱなしはよくないです）
せっかく作ったシチューがパーにしてしまうことがあります。

加圧が怖いならばシャトルシェフがお勧めかも知れません。

タイトル	： Re: 圧力鍋使っています
記事No	： 1699
投稿日	： 2006/11/27(Mon) 18:36:25
投稿者	：

> ということは実際火にかける時間は最初の３〜４分くらいだけということでしょうか？
> 蒸らしと煮込みは放置ですか？
沸騰するまでの時間は普通の鍋とかわりません。作るものの分量によっても変化します。
具体的には、
1.沸騰して加圧するまでは強火。
2.加圧する間は弱火。（３〜４分くらい。メニューによって色々です。）
3.加圧が終了したら火をとめて蒸らし。
4.その後、フタをとってルーを入れて煮込んだり、煮詰めたりする作業は
普通の鍋と全く同じです。

他にも何かご質問ありましあらどうぞ！

タイトル	： Re: 圧力鍋・活力鍋・真空保温器
記事No	： 1704
投稿日	： 2006/11/28(Tue) 14:35:03
投稿者	：

それぞれに特徴があり、両方持っていて使い分けるのが一番良いのだと思いますが、お安い買い物ではないし場所もとりそうなので・・・。

圧力鍋は短時間でおいしくできる、普通のお鍋の強力版。
真空保温鍋は、最初は同じように作って煮込みを火から離しておまかせする便利物。
といった感じですか？

ちなみに真空保温鍋は煮込み(保温)は時間的にはどれくらい必要で、どれくらいでさめてしまうのでしょうか？

他にアサヒ軽金属から出ている、活力鍋を使っていらっしゃる方の意見も聞きたいです。

タイトル	： Re: 圧力鍋・活力鍋・真空保温器
記事No	： 1714
投稿日	： 2006/11/29(Wed) 21:59:24
投稿者	：

> ちなみに真空保温鍋は煮込み(保温)は時間的にはどれくらい必要で、どれくらいでさめてしまうのでしょうか？

カレーだったら、たぶん朝セットすれば夜には食べられる状態になると思います。
ルーを加えるのは具が煮えてからです。
おでんは、下茹でした大根、こんにゃく、ゆで卵などを朝セットして、
夜に練り物を加えて煮直す、という感じかな。

このくらいの時間をおくと、ちょっとぬるいくらいまで冷めていると思います。

スジ肉を煮るときは、ひと晩では柔らかくならないことがあるので、
そのときは翌朝もう一度沸騰させてもうひと晩置きます。
これは、たぶん圧力鍋を使えばすぐに柔らかくできるのだと思う。

活力鍋というのは、圧力が強いタイプの圧力鍋ですよね？
チラシが入ってくるたびそそられてますが、値段に二の足を踏んでおります。

タイトル	： Re: 圧力鍋・活力鍋・真空保温器
記事No	： 1721
投稿日	： 2006/12/01(Fri) 00:10:20
投稿者	：

皆様、細かいことまで教えていただいてありがとうございました。

どちらもそれぞれ特徴が異なり、どちらも捨てがたいので散々悩んだ結果両方購入することにしてしまいました。真空保温器は「シャトルシェフ」、圧力鍋は「活力鍋」。

ちなみに活力鍋は普通の圧力鍋より圧力が高く、短時間ででき、手数料無料で分割５回
(月々５０００円くらい。ここが決め手となりました！)ということで購入決定しました。

お話を聞いていると皆様お料理上手そうで、しっかり主婦をこなしていらっしゃる様子。私も宅配の冷凍食材にばかり頼らず、皆様を見習わなくては！！
がんばります♪